Ist Salz schlecht für dich? Deshalb können Wissenschaftler nicht zustimmen

Wellness

Wenn es um Natriumchlorid geht, besser bekannt als Salz, sind sich alle Wissenschaftler und Ärzte einig: Ihr Körper braucht eine gewisse Menge davon. Natrium hilft bei der Regulierung des Flüssigkeitsspiegels und des Blutdrucks des Körpers und ist für die Muskel- und Nervenfunktion unerlässlich.

Aber wenn es darum geht, wie viel Natrium wir brauchen - oder, was noch wichtiger ist, wie viel Natrium zu viel ist -, beginnen hier die Meinungsverschiedenheiten. Gesundheitsorganisationen haben eine übermäßige Natriumaufnahme mit Herz-Kreislauf-Problemen wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle in Verbindung gebracht. Viele Ärzte sind jedoch der Meinung, dass die meisten Menschen Salz gut konsumieren und es tatsächlich für einen gesunden Lebensstil benötigen. Menschen mit Nierenerkrankungen Es wird angenommen, dass sie eine Verbesserung haben wenn sie übermäßige Salzaufnahme vermeiden. Also, was ist es und warum ist die medizinische Gemeinschaft über die Antwort gespalten?

Ist Salz gut oder schlecht für dich?

Sie haben wahrscheinlich irgendwo gehört oder gelesen, dass es schlecht für Sie ist, zu viel Salz zu essen. Tatsächlich wurden Tausende von Artikeln zu genau diesem Thema verfasst, aber diese Artikel haben nicht immer den vollen Umfang der Beziehung zwischen Salzaufnahme und Herzgesundheit untersucht. Eine Studie von 2016 der Columbia University und der Boston University, zitiert in Science Daily , untersuchte 269 wissenschaftliche Arbeiten im Zusammenhang mit der Salzaufnahme, die zwischen 1979 und 2014 verfasst wurden, und stellte fest, dass es unter den Autoren tiefe Meinungsverschiedenheiten gab. Die Studie beurteilte, ob jedes Papier den Zusammenhang zwischen reduzierter Natriumaufnahme und niedrigeren Raten von Herzerkrankungen, Schlaganfall und Tod unterstützte oder widerlegte, und stellte fest, dass 54% die Idee unterstützten, 33% die Idee widerlegten und 13% nicht schlüssig waren. Sie stellten auch fest, dass die Autoren der Artikel auf beiden Seiten des Themas eher Berichte zitierten, die eine ähnliche Schlussfolgerung zogen, als Berichte, die eine andere Schlussfolgerung zogen. Dies stellt in Frage, wie vertrauenswürdig die Papiere wirklich waren.

Die Wahrheit ist, dass Salz sowohl gut als auch schlecht für Sie ist. Eine gesunde Menge Natrium in Ihrem System zu halten ist lebenswichtig, aber zu viel oder zu wenig kann gefährlich sein und zu langfristigen Gesundheitsproblemen führen. Das Die American Heart Association (AHA) empfiehlt Nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag und eine ideale Grenze von nicht mehr als 1.500 mg pro Tag für die meisten Erwachsenen.

Das Problem ist, dass die Amerikaner durchschnittlich 3.400 mg Natrium pro Tag essen. Das ist mehr als doppelt so viel Natrium wie von der AHA empfohlen. Wir kochen salzige Mahlzeiten und fügen ihnen normalerweise mehr Salz hinzu, wenn sie am Tisch ankommen. Verarbeitete und zubereitete Lebensmittel können noch mehr Natrium enthalten. Für die meisten Menschen kann es unrealistisch erscheinen, eine Rate von 2.300 mg Natrium pro Tag beizubehalten - geschweige denn 1.500 mg. Trotzdem kann es mit einer begrenzten Diät und einer sorgfältigen Überwachung der Salzaufnahme durchgeführt werden, aber lohnt es sich?

Die gesundheitlichen Vorteile von Salz

Natrium ist ein Elektrolyt, ein Mineral, das eine elektrische Ladung tragen kann, wenn es in einer Flüssigkeit wie Blut gelöst ist. Als solches spielt es eine wichtige Rolle im Herz-Kreislauf-System und im Stoffwechsel des Körpers. Natrium hilft dem Körper, einen normalen Flüssigkeitsspiegel aufrechtzuerhalten, und spielt eine Schlüsselrolle bei der Nerven- und Muskelfunktion. Früher glaubten die Leute, dass der Konsum von mehr Salz Sie durstiger machen würde, aber a 2017 Studie im Journal of Clinical Investigation fanden heraus, dass das Essen von mehr Salz tatsächlich zu einer erhöhten Erhaltung des Körperwassers führte, wodurch die Menschen weniger als dreißig wurden. Viele Ärzte verstehen dies so, dass der Körper bei genügend Salz und Wasser in der Lage ist, seinen bevorzugten Natriumspiegel zu wählen.

Laut AHA kann unser Körper mit weniger als 500 mg Natrium pro Tag einwandfrei arbeiten. Das ist weniger als ein Viertel Teelöffel Salz. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass eine salzarme Diät für Sie besser ist als eine normale Diät. Studien haben gezeigt, dass Diäten, die salzweise im mittleren Bereich liegen - solche, die als niedrige übliche, übliche und hohe übliche Natriumaufnahme angesehen werden - für die meisten Menschen keinen signifikanten Unterschied in den allgemeinen Gesundheitsergebnissen zeigen. Diäten, die als niedrige Natriumaufnahme angesehen werden, kann fast genauso ungesund sein als diejenigen, die reich an Natrium sind.

Quellen der Natriumaufnahme

Mehr als 70% der durchschnittlichen Natriumaufnahme der Amerikaner erfolgt durch verpackte, zubereitete und Restaurantlebensmittel. Der Rest ist meistens die Art, auf die Sie selbst streuen, und es gibt eine große Auswahl. Es gibt koscheres Salz, Meersalz, Speisesalz, Jodsalz, rosa Salz, sogar hawaiianisches Salz und Himalaya-Salz. Sie sind alle ungefähr gleich, wenn es um Nährwerte geht, mit Ausnahme von Jodsalz.

Was wir in den USA und an vielen Orten der Welt tun, ist Jod in das Salz zu geben, sagt Kristy Bates, eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin beim Aspen Valley Hospital in Colorado. Sie sagt, dass dies eine gute Sache ist, da Jod dazu beiträgt, eine Schilddrüsenunterfunktion zu verhindern, die zu Kropf (einer abnormalen Vergrößerung der Schilddrüse) führt. In mehreren Teilen der Welt fehlt Jod aus der Nahrung, daher wird Jod mit dem essbaren Salz gemischt, um Jodmangel zu vermeiden.

Wenn Sie den Salzstreuer wegstellen möchten und keine verpackten oder zubereiteten Lebensmittel mögen, können Sie sich gesund ernähren und trotzdem genug Natrium durch Quellen wie Fleisch, Schalentiere, Rüben, Sellerie, Karotten, Melone, Spinat, Mangold, Artischocken und Seetang. Gute flüssige Natriumquellen sind Milch und Kokoswasser. Laut Bates neigen Sportgetränke dazu, Dinge mit Natrium und Zucker zu übertreiben, daher hatte sie einen Tipp für Wochenendkrieger, die auf diese Weise rehydrierten.

Eine Flasche Sportgetränk kann man tatsächlich in drei Teile strecken, sagte sie. Die optimalere Formel für die Elektrolytnachfüllung wäre ein Drittel dessen, was in einer Sportgetränkeflasche enthalten ist. Teilen Sie es also auf, und Sie können drei zum Preis von einem bekommen.

Die gesundheitlichen Risiken von Salz

Die meisten Ärzte empfehlen, dass die meisten Menschen weniger Natrium in ihrer Ernährung erhalten. Hohe Natriumspiegel im Blut können Entzündungen verursachen, die im Laufe der Zeit auftreten können Sie in Gefahr bringen für eine Reihe von schwerwiegenden Gesundheitsproblemen, einschließlich Bluthochdruck, Magenkrebs, Nierensteinen, Kopfschmerzen, Osteoporose, Schlaganfall und Herzinsuffizienz.

Eine Entzündung ist eine Art stiller Killer, sagt Bates. Sie merken nicht unbedingt, dass Sie entzündet sind. Es ist nicht unbedingt schmerzhaft, kann also 20 Jahre andauern und Sie werden es erst bemerken, wenn Ihre Blutgefäße kompromittiert sind.

Was passiert, wenn Sie zu viel Salz haben?

Hypernatriämie - zu viel Natrium im Blut - ist im Wesentlichen dasselbe wie Dehydration, wenn zu wenig Wasser im Körper vorhanden ist. In akuten Fällen wird es normalerweise nicht durch zu viel Salz verursacht. Stattdessen kann es durch zu wenig Wasser, schweren Durchfall, Erbrechen, Fieber, Nierenerkrankungen, Diabetes insipidus (Verlust des Wasserhormons), bestimmte Medikamente und große Verbrennungsbereiche auf der Haut hervorgerufen werden.

Zu den Symptomen einer Hypernatriämie gehören:

• Durst
• Häufiges Wasserlassen
• Wassereinlagerungen oder Gewichtszunahme
• Schwellungen, Schwellungen oder Blähungen
• Regelmäsige Kopfschmerzen

Zusätzlich zu diesen Symptomen kann zu viel Natrium im Laufe der Zeit dazu führen, dass Ihre Geschmacksknospen weniger empfindlich sind, was bedeutet, dass Lebensmittel ihren Geschmack verlieren, was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich mehr Salz hinzufügen, damit sie besser schmecken. Es kann ein bisschen wie ein Schneeballeffekt sein, dem entgegengewirkt werden kann, indem Schritte unternommen werden, um eine natriumarme Diät zu machen. Obwohl sie möglicherweise nicht für jeden notwendig sind, werden Diäten, die die Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 mg pro Tag (etwa einen Teelöffel Salz) beschränken, häufig für Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Bluthochdruck, Nierenerkrankungen und Herzinsuffizienz verschrieben. Niedrigere Natriumspiegel kann auch helfen zu machen die Medikamente dieser Leute wirksamer.

Was passiert, wenn Sie nicht genug Natrium in Ihrer Ernährung haben?

Hyponatriämie - zu wenig Natrium im Blut - ist eine relativ seltene Erkrankung, die durch bestimmte Medikamente, Probleme mit Herz, Nieren oder Leber, hormonelle Veränderungen, chronischen Alkoholismus, Unterernährung oder einfach zu viel Wasser verursacht werden kann. Es ist bekannt, dass dies Athleten passiert, die übermäßig viel Feuchtigkeit zu sich nehmen, wenn sie nicht sehr stark schwitzen, und Menschen, die illegale Drogen konsumieren, insbesondere MDMA, auch bekannt als Ecstasy oder Molly.

Zu den Symptomen einer Hyponatriämie gehören:

• Ermüden
• Übelkeit und Erbrechen
• Muskelschwäche, Krämpfe oder Krämpfe
• Verwirrung, Unruhe oder Reizbarkeit
• Anfälle

Eine leichte, chronische Hyponatriämie kann unentdeckt bleiben und möglicherweise keine wahrnehmbaren Symptome verursachen, aber es kann zu höheren Ebenen beitragen von Cholesterin und Triglyceriden (eine Art von Fett) im Blut. Akute Hyponatriämie kann, wenn der Natriumspiegel schnell sinkt, zu Schwellungen des Gehirns, Krampfanfällen, Koma und sogar zum Tod führen. Der Zustand kann häufig verhindert werden, indem alle zugrunde liegenden Erkrankungen behandelt werden, die eine Hyponatriämie verursachen können, oder indem Wasser in Maßen oder Flüssigkeiten, die Elektrolyte enthalten, bei körperlichen Aktivitäten oder Sportarten getrunken werden.

Wer sollte sich natriumarm ernähren?

Viele Menschen sind salzresistent, was bedeutet, dass die Menge an Natrium in ihrer Ernährung wenig zur Veränderung ihres Blutdrucks beiträgt. Andere, die salzempfindlich sind, können ihren Blutdruck um fünf Punkte oder mehr ansteigen lassen, wenn sie sich natriumreich ernähren. Für diese Menschen, die normalerweise zunächst einen hohen Blutdruck haben, kann eine natriumarme Ernährung für die allgemeine Gesundheit wichtig sein. Eine natriumarme Ernährung kann auch Menschen helfen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, da ein hoher Natriumspiegel dazu führt, dass der Körper Wasser zurückhält, was zur Gewichtszunahme beitragen kann.

Um eine natriumarme Diät einzuhalten, lesen Sie die Nährwertangaben sorgfältig durch und wählen Sie salzarme Produkte aus. Stellen Sie den Salzstreuer weg und würzen Sie Ihr Essen mit anderen Gewürzen. Vermeiden Sie verpackte oder zubereitete Lebensmittel. Essen Sie nicht sehr oft in Restaurants und meiden Sie besonders die Salty Six der AHA: Brot, Aufschnitt, Pizza, Geflügel, Suppe und Sandwiches.

Wie viel Salz pro Tag ist sicher?

Für diejenigen, die keinen hohen Blutdruck haben, gibt es Hinweise darauf, dass die Menge an Salz, die Sie konsumieren, wenig Einfluss auf Ihren Blutdruck und andere Gesundheitsmerkmale hat. Abgesehen davon gibt es auch Hinweise darauf, dass der Konsum von weniger Natrium auf lange Sicht eine intelligentere Strategie ist. Im Wesentlichen ist jedoch jede Menge zwischen 500 mg und 3.400 mg pro Tag sicher, es sei denn, die Menge an Natrium in Ihrem Blut verursacht Probleme. Eine bessere Idee wäre jedoch, zu versuchen, die AHA-Richtlinien von 1.500 mg bis 2.300 mg pro Tag einzuhalten. Diesem Bereich würden sich die meisten Ärzte und Wissenschaftler einig sein.